Ziemniak, tak często używany w polskiej kuchni, został przywieziony do Europy w XVI wieku z Peru. Najpierw odnoszono się do niego niezwykle podejrzliwie, przypisując właściwości trujące i moce szatańskie. Dość szybko jednak przekonano się, że to brzydkie warzywo jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Ziemniak to dobry lek na wszelkie dolegliwości przewodu pokarmowego: reguluje trawienie, leczy wrzody żołądka i dwunastnicy, zaparcia i niestrawność. Ponadto oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii oraz wzmacnia i regeneruje ustrój po przebytych chorobach. Likwiduje także obrzęki spowodowane otyłością, ponieważ sprzyja właściwemu obiegowi wody w organizmie. Jego walory lecznicze wynikają z tego, że ma dużą zawartość skrobi, białka, węglowodanów, potasu, magnezu oraz witamin C, A, PP i B. Wyżej wymienione czynniki sprawiają że ziemniak może być podstawą diety odchudzającej, która pozwala stracić dziennie nawet pól kilograma. Wielu ludzi uważa, iż warzywo to tuczy. Owszem, ale tylko wtedy, gdy polejemy je tłustym, zawiesistym sosem lub usmażymy na tłuszczu. Jeżeli podczas jego przyrządzania będziemy trzymać się kilku podstawowych zasad, częste spożywanie ziemniaka pozwoli schudnąć i odmłodnieć.

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

Pierwszy dzień.

I Śniadanie: 2 łyżki tartego jabłka, szklanka jogurtu naturalnego z płatkami zbożowymi.
II Śniadanie: herbatka ziołowa, kromka razowego chleba z białym serem.
Obiad: pieczone ziemniaki. 4 umyte ziemniaki w łupinie pokroić w plastry, posypać świeżą bazylią, ułożyć na wysmarowanej olejem blasze. Piec 40 minut w temperaturze 220°C aż będą brązowe i chrupiące. Posypać solą.
Kolacja: pomarańcza, tost ziemniaczany. Na blasze ułożyć 2 kromki ciemnego pieczywa, 2 średnie ugotowane ziemniaki pokroić w plastry i ułożyć na chlebie, na wierzchu ułożyć 2 plastry chudej szynki i plaster żółtego sera. Całość polać niewielką ilością kefiru i zapiekać przez kilka minut. Zjeść z sałatą polaną sosem jogurtowo-cytrynowym.

Drugi dzień.

I Śniadanie: szklanka soku owocowego, sałatka z pomidorów i cebuli.
II Śniadanie: herbatka ziołowa, kromka razowego chleba z białym serem.
Obiad: ziemniaki ugotować w mundurkach obrać i pokroić w plastry, por pokroić w talarki, a pieczarki w grube plastry. Szynkę pokroić w paski. Na odrobinie oleju roślinnego podsmażyć oddzielnie por, ziemniaki i pieczarki. Składniki wymieszać, skropić sosem sojowo-grzybowym, doprawić solą i pieprzem, posypać paskami szynki. Podawać o zieloną sałatą.
Kolacja: szklanka kefiru, zapiekanka ziemniaczana z jabłkami. Kilka ziemniaków obrać i gotować w osolonej wodzie przez 8 minut; wodę odlać, ziemniaki ostudzić i pokroić w plastry. Dużą cebulę zrumienić na odrobinie masła, dodać 100 ml rosołu z kostki i tymianek, zagotować. 2 jabłka obrać i pokroić w plastry. W natłuszczonej formie układać na przemian plastry ziemniaków i jabłek. Polać rosołem, posolić. Zapiekankę piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do maksimum i piec jeszcze 5 minut.

Trzeci dzień

I Śniadanie: szklanka soku wielowarzywnego, 2 kromki pełnoziarnistego chleba z 3 łyżkami twarożku z ziołami.
II Śniadanie: szklanka niegazowanej wody mineralnej zmieszanej z sokiem z 1 cytryny, kiść winogron.
Obiad: szklanka jogurtu z owocami. ziemniaki faszerowane. 2 obrane, ugotowane ziemniaki przekroić wzdłuż i wydrążyć z nich środek. Masę ziemniaczaną przyprawić pieprzem, papryką, gałką muszkatołową i bazylią, dodać plasterki wędzonego łososia i kilka krewetek, masą napełnić łupiny. Posypać tartym ostrym serem żółtym, wiórkami masła i kilkoma kaparami. Zapiec w piekarniku.
Kolacja: sałatka ziemniaczana. 200 g ugotowanych w łupinach ziemniaków, 1 ogórek kiszony, 1 cebulę i 1 marchewkę pokroić w plasterki i wymieszać. Dodać łyżeczkę dietetycznego majonezu lub jogurtu naturalnego.

JADŁOSPIS NALEŻY POWTARZAĆ CO TRZY DNI. UWAGA!

Podczas stosowania diety ziemniaczanej może wystąpić niedobór wapnia, dlatego w jadłospisie muszą znaleźć się przetwory mleczne; diety nie powinni stosować chorzy na cukrzycę, ponieważ ziemniaki powodują wzrost poziomu insuliny i cukru we krwi.

źródło: "Encyklopedia medycyny naturalnej".

I 125 g ryżu ugotować na sypko i podzielić na trzy porcje.
II 600 g twarożku podzielić na trzy porcje

śniadanie: wymieszać jedną porcję ryżu z 1 pojemnikiem jogurtu owocowego 0 % lub twarożek zmieszać z połową banana

obiad: drugą porcję ryżu (twarożku) mieszać z pomidorem, ogórkiem, natką pietruszki, papryką i innymi dowolnymi warzywami oraz 2 plastrami chudej szynki (lub innej wędliny). Doprawić solą. Można zrobić rissotto smażąc wersję z ryżem na 1 łyżce oleju.

kolacja: trzecią porcję ryżu (twarożku) wymieszać z dowolnymi trzema owocami i dosłodzić słodzikiem.

Dodatkowo możesz zjeść 2 kromki pieczywa chrupkiego oraz wypić 2 l wody mineralnej.

Dieta jest smaczna, lekka i przyjemna, odchudza, a ponadto oczyszcza skórę i poprawia samopoczucie. Można stosować ją raz w tygodniu. W ciągu dnia pijemy 2-3 litry soków z owoców lub warzyw.

I tak:
sok marchewkowy - wygładza cerę, polepsza jej koloryt, wzmacnia, dodaje wigoru,

sok cebulowy - wzmacnia serce, dobrze oddziałuje na wszystkie rodzaje cery,

sok paprykowy - poprawia kondycję, obniża poziom złego cholesterolu, wyraźnie odchudza.

DIETA PŁYNNA (400 kcal)

Jak każda dieta drastycznie ograniczająca ilość kalorii może powodować osłabienie, zawroty głowy, dlatego najlepiej przeprowadzić ją podczas weekendu.

śniadanie: 1 filiżanka kawy z 3 łyżkami mleka pełnotłustego lub 1 szkl. herbaty z 1 łyżeczką miodu. przegryzka: 1/4 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 1 kromka pieczywa chrupkiego.

obiad: 0,5 l maślanki zmiksowanej z 1 gruszką (z puszki lub kompotu)

przegryzka: 1/4 l soku warzywnego

kolacja: 1/4 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 1 kromka pieczywa chrupkiego

uwaga: dodatkowo należy w ciągu dnia wypić 2 - 3 l wody mineralnej

Stosując dietę sałatkową, nie ma się aż tak dużego łaknienia na mięso i tłuste potrawy, można więc je zastąpić niskokalorycznymi warzywami i owocami.

Dieta dostarcza 1000 kcal dziennie, obfituje w witaminy, minerały, błonnik. Nie jest pracochłonna, a sałatki można zabrać bez problemu wszędzie, do pracy, na plażę, na działkę. Należy wypijać 2 litry płynów dziennie.

Trwa: 7 do 21 dni.
Odchudza: Około 1 kg tygodniowo.
Można ją powtarzać: W każde wakacje.
Polecana: Wszystkim dorosłym, zdrowym osobą.
Niewskazana dla: Dorastającej młodzieży, kobiet ciężarnych i karmiących.
Szczególnie bogata w: Witaminy A, E, C z grupy B oraz błonnik.

Menu dla diety sałatkowej

I DZIEŃ

I Śniadanie 250 kcal
Grzanki z pomidorami, bawarka z mlekiem 0,5% bez cukru. Grzanki z pomidorami
Składniki: 150g pomidora, 1/4 bagietki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy, 4 oliwki bez pestek, 1 łyżeczka świeżej bazylii, sól, pieprz.
Wykonanie: pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki i posiekać. Dodać bazylię, sól, pieprz i wymieszać. Czosnek obrać, posiekać z oliwą. Bagietkę pokroić w ukośne kromki, posmarować oliwą z czosnkiem i opiec w piekarniku. Oliwki zmiksować z oliwą i posmarować nimi grzanki. Nałożyć na nie masę pomidorową i podawać.

II Śniadanie 139 kcal
Sałatka z melonem, szklanka wody mineralnej niegazowanej. Sałatka z melonem
Składniki: 150g melona miodowego, 85g arbuza, 4 rzodkiewki, 1/3 sałaty lodowej. 1/3 łyżeczki ostrej musztardy, 1 łyżeczka rzeżuchy.
Sos: 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny, ziarna pieprzu, sól.
Wykonanie: melona i arbuza obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić umyć, odciąć ogonki i przekroić na pół. Sałatę umyć i porwać na drobne kawałki. Owoce wymieszać z rzodkiewkami, sałatą i musztardą, odstawić na 30 minut do lodówki.
Sos: oliwę wymieszać ze świeżo zmielonym pieprzem, dodać sok z cytryny z łyżeczką wody, doprawić solą. Sałatkę przed podaniem polać sosem i posypać rzeżuchą.

Obiad 325 kcal
Sałatka ryżowa, szklanka herbaty z malin bez cukru. Sałatka ryżowa
Składniki: 70g suchego ryżu pełnoziarnistego, 250g pieczarek, 3 ogórki konserwowe, 1 średnia cebula, sól, pieprz, natka, 1 łyżeczka majonezu light.
Wykonanie: ryż ugotować na sypko, Pieczarki umyć, pokroić i poddusić na wodzie. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i dodać majonez z przyprawami.

Podwieczorek 99 kcal
Kubeczek (150ml) jogurtu naturalnego bez cukru, szklanka kawy zbożowej bez cukru.

Kolacja 190 kcal
Jabłko faszerowane, szklanka herbaty z cytryną bez cukru. Jabłko faszerowane
Składniki: 1 duża antonówka. Farsz: 50g piersi kurczaka bez skóry, 10g szynki wieprzowej gotowanej, 1 plasterek obranego selera korzeniowego, 1 suszona morela, 1/4 łyżeczki miodu, 1/4 łyżeczki sosu sojowego, imbir, biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól, 1 goździk.
Wykonanie: farsz: przyprawy wymieszać. Lekko zamrożoną pierś kurczaka pokroić w paski, posypać przyprawami i odstawić na 2 godziny do lodówki. Morelę, szynkę, selera pokroić w paski. Sos sojowy połączyć z miodem i 1/4 łyżeczki wody. Dodać resztę składników i wymieszać. Jabłko umyć, ściąć wierzch, wydrążyć i zanurzyć na sekundę we wrzątku, następnie osączyć. Wypełnić farszem, przkryć ściętym wierzchołkiem, wstawić do piekarnika (180 stopni C) na 1 godzinę.

II DZIEŃ

I Śniadanie 160 kcal
Salatka jabłkowa, szklanka kawy zbożowej bez cukru. Salatka jabłkowa
Składniki: 1 duże jabłko, 2 łyżki rodzynek, 2 brzoskwinie konserwowe bez soku, 1 łyżka soku pomarańczowego, 1/2 łyżeczki miodu.
Wykonanie: jabłko zetrzeć na grubej tarce, resztę składników, oprócz rodzynek, zmiksować i połączyć z jabłkami i rodzynkami.

II Śniadanie 140 kcal
Sałatka z białą rzodkwią, szklanka wody mineralnej niegazowanej. Sałatka z białą rzodkwią
Składniki: 1 mała marchew, 1/4 dużej, białej rzodkwi, 1 plasterek szynki gotowanej (25g), 1 łyżeczka płatków kukurydzianych, 1 łyżka jogurtu naturalnego bez cukru, 1/6 szklanki soku z pomarańczy, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki miodu, sól.
Wykonanie: marchew i rzodkiew umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Szynkę pokroić w kostkę. Składniki wymieszać i posypać płatkami. Jogurt wymieszać z sokiem pomarańczowym, cytrynowym, miodem i solą. Sosem polać sałatę.

Obiad 340 kcal
Sałatka meksykańska, szklanka herbaty zielonej bez cukru. Sałatka meksykańska
Składniki: 100ml jogurtu naturalnego bez cukru, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2-3 krople tabasco, 1 łyżka soku z cytryny, 2 jajka, 50g ugotowanej fasoli czerwonej, 30g kukurydzy konserwowej, 2 liście sałaty.
Wykonanie: utrzeć sos z jogurtu, koncrntratu, tabasco i cytryny. Jajka ugotować na twardo i pokroić w plasterki, wymieszać z pozostałymi składnikami i położyć na liściach sałaty, polać sosem.

Podwieczorek 88 kcal
Szklanka soku z pomarańczy.

Kolacja 215 kcal
Surówka z selera i malin, szklanka herbaty bez cukru. Surówka z selera i malin
Składniki: 1 mały seler korzeniowy, sok z cytryny, sól, pieprz, chilli, 150ml jogurtu naturalnego bez cukru, 200g malin, 1 łyżeczka cukru pudru, 3 liście sałaty.
Wykonanie: selera po umyciu i obraniu pokroić na plasterki, a następnie w drobne paseczki. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z solą, chilli, pieprzem i jogurtem. Dodać maliny i cukier puder. Położyć na liściach salaty i udekorować malinami.

III DZIEŃ

I Śniadanie 284 kcal
Sałatka swojska, szklanka kawy bez cukru. Sałatka swojska
Składniki: 1 średnia reneta, 1 mały banan, 1 średnia pomarańcza, 1 średnia gruszka, 100g śliwek węgierek.
Wykonanie: wszystkie owoce po umyciu, obraniu i wydrożeniu pestek drobno pokroić i wymieszać.

II Śniadanie 70 kcal
Surówka z arbuza, szklanka wody mineralnej nie gazowanej. Surówka z arbuza
Składniki: 75g arbuza bez skóry i pestek, 1/4 średniego jabłka, 1/2 pomidora, 1/4 główki sałaty lodowej, sok z cytryny, 1 łyżka jogurtu naturalnego bez cukru, 1/4 łyżeczki miodu, sól, natka.
Wykonanie: pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w grube plastry. Arbuz i jabłko pokroić w grube plastry. Sałatę umyć i porwać na małe cząstki. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, miodem, solą. Sosem polać sałatę i udekorować natką.

Obiad 350 kcal
Sałatka piracka, szklanka herbaty zielonej bez cukru, szklanka herbaty zielonej bez cukru. Sałatka piracka
Składniki: 100g wędzonej makreli, 1 jajko ugotowane na twardo, 20g marynowanych cebulek, 5 czarnych oliwek bez pestek, 1/2 pomidora, 3 liście sałaty radicchio, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu winnego, 1 łyżeczka marynaty z cebulek, pieprz cayenne, sól.
Wykonanie: makrelę obrać ze skóry i usunąć ości, rozdrobnić. Cebulki, jajko, pomidora i oliwki pokroić w drobną kostkę. Z oliwy, octu, marynaty i przypraw sporządzić sos. Polać nim sałatkę ułożoną na liściach sałaty.

Podwieczorek 137 kcal
Sałatka owocowa z sosem winnym, szklanka wody mineralnej niegazowanej. Sałatka owocowa z sosem winnym
Składniki: 100g arbuza, po 30g: moreli, brzoskwiń, gruszek, wiśni. Sos: 40ml wina czerwonego wytrawnego, 1/2 łyżeczki miodu, goździki, cynamon.
Wykonanie: arbuza obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Pozostałe owoce umyć i obrać. Wiśnie wydrylować, resztę owoców pokroić w kostkę. Sos: do wina dodać miód i przyprawy, podgrzać, wymieszać i ostudzić. Owoce zalać sosem i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Kolacja 162 kcal
Sałatka rosyjska, szklanka herbaty z róży bez cukru. Sałatka rosyjska
Składniki: 1 średni pomidor, 50g ogórka kwaszonego, 50g groszku konserwowego, 50g ogórka zielonego, ocet, sól, pieprz, 50g ugotowanego kurczaka, 1 łyżeczka majonezu light, sałata, natka.
Wykonanie: pomidora umyć. Ogórka zielonego obrać i razem z kwaszonym pokroić w kostkę. Kurczaka drobno pokroić. Z pomidora odkroić wierzch i wydrążyć miąższ. Odstawić. Wymieszać w misce wszystkie pozostałe składniki, prócz pomidora, sałaty i natki. Włożyć do pomidora, udekorować natką i położyć na sałacie.